預伴麵包粉

早前和Maymay專程入荃灣見識吓一座商場內幾間烘培店~~~
好開心由九樓開始shoping，再落一層………再上一層……
一路格價和上上落落~~~好玩呢!
講到收獲不算太多~~~
但特別要提的〉〉〉〉
我們買了預伴麵包粉，很方便呢!樣齊備，只要準備牛油及水………
看見〝無花果黑麥軟包〞好特別，我和Maymay各自買回家試做呢!
雖然是教用麵包機做的；我倆估計手搓都可以!!!
Maymay首先做……（回報：好難食!!）
聽到後思量點算呢??
嘩!HK$18一包（好貴!）
為了令口感好D……加多了依士、少量糖、大量乾果、合桃
總算解決了問題!!!
但我不會再買這些預伴麵包粉做包包~~~
始終價錢貴!!
它的份量只可以做2隻大包包…….
唉!!我加了這麽東西和買現成的分別不太!

芝麻餅、芝麻薄脆

〝芝麻〞是很健康的食品
所以收集了很多芝麻食譜……
由於最近要清理電腦儲存很久的相片、食譜等等……
哈哈哈!一定要快快行動呢!
首先由芝麻開始

1)芝麻薄脆： 

食譜 (引用西點小餅乾，紅色為適合個人口味作出更改)

蛋白     40g    溶牛油       25g

低筋粉   20g 糖  50g  45g

白、黑芝麻  40g 60g

 

製作過程

i) 蛋白坐熱水輕輕混合 (不用打發)

ii) 再加入過篩筋粉及糖, 攪拌至糖溶解

iii) 再逐少加入己溶牛油, 每次都充分混合

iv) 最後加入黑、白芝麻

v) 將麵糊抆平在焗盆上, 放入中層170c 焗~15mins

*要抆得薄一點, 才夠香脆；要注意爐火, 否則快焗濃~~~~

2)芝麻餅

 

做法和芝麻薄脆材料差不多；不同的是粉份量多了，需加入梳打粉、臭粉和鹽
要好吃點，都是要壓得薄；才夠香夠脆

蝴蝶酥

第一次接觸〝蝴蝶酥〞是大約一年前
朋友在坊間學習了它，更慷慨地親自示範如何製作……
之後我也不斷嘗試又練習
今天又再試啦!.
仲要嘗試中筋、低筋的分別~~~
哈哈哈!原來中筋好D、靚D!!! 但仍有過脆的口感!!


這是約一年前做的〝蝴蝶酥〞（2011年3月）

不停練習後，2011年9月整給大寶貝的下午茶點
好開心開始掌握到少少啦~~~

燒腩仔（學習中）

還記得第一次師傅（古箏老師）的邀約，由師傅太親自主理的《私房菜》；其中一道自家製燒腩肉……簡直不相信〝家用焗爐〞都整得咁好食!!!

隨後，依師傅太的食譜照做

直至最近看到吳太努力鑽研燒腩肉~~~ 當中有高人(周師傅)指導下……


愈見愈成功

更發覺以前自己所製作的燒腩仔有很多不足的地方，
更加希望做到及改良至皮脆、肉嫩、多汁的效果...……於是引得我也〝跟〞
 

第一次齊料！冇時間做，電話遙控叫姐姐做！！（唉!!冇眼睇啦!   起皮炒餸吧!）
再試!!星期天再買料再做
（哈哈哈! 今次買咗件老豬腩 ><）
 

原來用竹簽係好重要的一環!!  還有豬皮面不需鋪滿鹽~~~

可惜焗的過程中，見到腩肉變晒型!!!彎彎的!!原因係??肉太厚??出水時間末夠??

下星期會再試驗!!!哈哈哈!一定要買嫩豬~~~~

情迷朱古力棒棒

情迷朱古力棒棒~~~都是3D貓貓帶來的後遺症
由於餘下很多很多餅碎……棄於垃圾桶實在浪費和可惜
自已只喜歡做蛋糕……食就可免則免啦!!!
於是四處找尋處置方法~~~
在家中書櫃中，找到朱古力棒棒食譜；
初四放工後，開工啦……
依書做，整碎蛋糕+牛油+糖→壓成球〉〉〉浸朱古力
第一次做真是雞手鴨腳~~~~也捉工人姐姐齊齊畫花呢!! 

哈哈哈!朋友知道我整，已經電話到：『嘩!咁既嘢你都整嚟食!!又甜、仲好似食緊件牛油落口；好好地的蛋糕壓成死實實……只有鬼仔先鍾意！！』
唉!!還照足書每球30g~~~（好鬼死大隻呀!!）好在攞返公司，不需數分鐘〝清晒〞

我的朋友好好人呀!還建議其他方法叫我試試啦!!
我係好聽教、又勤力的蛋糕人！！一定會做~~~（哈哈哈!我係勇於嘗試、又有傻勁~就真！）

數天後，又開工啦………
今次冇書跟份量是隨心意落，跟朋友的建議整：
整碎蛋糕+忌廉芝士+忌廉+脆片→混合壓成球〉〉〉浸朱古力
味道唔錯、重量改為20g一球~~~
今次Maymay、Alison和鄰居做我的白老鼠呢!!


吸收各方友好的意見，又係需作出改良~~
整碎蛋糕+忌廉芝士+忌廉+朱古力脆脆/果仁/橘子乾→混合壓成球〉〉〉浸朱古力
還有今次外型上又再作新嘗試

要嘗試造形~~~
哈哈!攞晒D模出來……想想想!!!今天是『元宵節』心心模是最好的
另外又想整公仔，但Kitty模又太少；唯有用手搓形……

鳴鳴鳴!隻隻不同樣……但都很可愛!!!

我還會再做朱古力棒棒架……因為比姬的方法應該好好食！！嘻!照跟+又有得玩!!但希望會成功，因為朱古力調溫實在不易!!

3D貓貓蛋糕

又一次自我挑戰，也是我從末試過的《3D立體蛋糕》早前朋友的朋友想找人年初三訂製蛋糕~~~
但新年期間，蛋糕達人忙於處理過年事宜!!婉拒了……
唉!!但她真的很想訂製一款特別的蛋糕送給〝好朋友〞
還問我還有其他人會做嗎?
最後……
我決定讓我接來試試吧!!
經了解後……嘩!!
她想要訂3D蛋糕、2~3磅~~~仲要是隻不簡單的貓………
尤其是那對眼睛！！好鬼異呢~~

 

既然係我的第一次!當然要好好記錄低~~~

1)做了2對眼睛，最後選取手繪的一款
2)焗了很多蛋糕，又圓又方…慌死唔夠
3)連蛋糕盒都要自製（由於貓貓size：8.5" 濶x 11"高）
4)恐防造型有錯失；預先用發泡膠cut出形狀作參考

5)切切切、批批批、整出了初型
6)哈哈!人家要用雜果餡……有話唔好食！！
7)嘻嘻!多芒、少cream的蛋糕努力中

8)恐防運送途中，頸部會移位；自製朱古力曲奇做支柱
9)蛋糕片、生果、忌廉一層一層的叠上去（好有起樓的感覺）

10)最難做是耳朵的位置，要用原件3"厚的蛋糕批出形狀（不容失手）
11)完成耳朵要用2支百力滋撐起，以防滑下
12)再批上薄薄的一層忌廉，然後開始唧花
13)好有壓力~~因為它很巨大，唧到手震呢!!!
14)還好可以在4:30pm完成！！
15)嘩嘩嘩!!結果貓貓連盒計，共有2.5kg重

但為了要令貓貓完美些；磅數真的不可太少………
所以……哈哈哈!賣大飽呢!!
見到她收貨時的喜悅；亦是代表我的成功~~~

新年糕點

蘿白糕是每年必做的過年食品……
2011年聖誕節己經做了四底蘿白糕~~~(是特別做給囡囡吃的!!)之後……
芋頭糕（特別鳴謝五味軒特別為我而將食譜公開及再做一次）
其實我是不愛吃芋頭的，但自從嘗過軒軒的芋頭糕~~~
立刻改觀了今年還做了一款特色〝四糕齊賀新年到〞~~~

還有要多謝Alison的自家晒臘肉（好靚呀）Maymay的塔門蝦乾~~~~

球體蛋糕（九）

我的球體蛋糕實在太好用啦!又平~~~HK$69有2件（好抵+好用）

大熱的Angry bird 係小朋友的最愛
好朋友冇時間整Angry bird蛋糕比他……咁!就由wongwong auntie出手啦!

但臨近新年比較忙着整蘿白糕、馬碲糕、芋頭糕、年糕等等………
加上他是年初一生日，唯有早一天（即舊曆年29）預備做蛋糕給他……

晨早7點起床速速開工!!
一邊炆冬茹、煮雞、煲湯~~~~另一邊整蛋糕
哈哈哈!廳及廚房全都是我佔用的地方
工人留守洗厠所、老公+仔仔留在書房……不可出廳及去廚房

因為時間有限！！預計12:00~13:00左右交給好友
所以只能做隻簡簡單單的憤怒鳥，希望他會喜歡

之前的憤怒烏……眉毛用朱古力膠做，感覺很理想
唯獨眼睛！！
始終唔靚…好肉酸!又思前想後唸……
點先令眼球白D、靚D????

最後都比我唸通了……白了很多!圓滑很多呢!!

球體蛋糕（八）

好耐冇玩我的〝超平球體模〞啦!!

答應了姐姐在她開生日會時，我會做一隻蛋糕來幫她慶祝!!
姐姐想要雞雞!（好似好難呢!!）

哈哈哈!
咁難唔做啦……就整雀仔啦!~~~~（唉!做到3點半先有得瞓!!）

發覺用威化餅係好錯的決定
早上打開已見威化圍欄四散~~~唉!包唔到呢!!!
原來這兩隻鳥、4棵小樹、一個小山台、及圍欄共有3磅半………
………………………………………………………………………………………………………………
大熱的憤怒烏，再來侵權再做一隻比Huey，補祝他生日，更為打打氣……

這是一隻迷理版（但都有750g)

初試〝結婚公仔〞

停不了、停不得!!
手部剛剛痊癒，又心癢癢啦!
事源囡囡有朋友仔來HK擺喜酒，苦惱送甚麼呢!!!
我建議除了賀禮外，加送一對結婚公仔啦~~~
其實我一直也想鈎一對結婚公仔，但動力不大！！！所以只想而沒有行動

不過由決定到行動不到2天
由行動到擺酒日子不到4天
24號買毛冷、買珠片、買裝飾品
25號偷雞去鈎（利用坐車時間鈎；因其餘時間要陪家人飲飲食食!!!）26號開始加時進行（去厠所、睇電視時間也利用了!）

完成部件……準備結合工程~~~

 

27號時間緊迫、下午開始全力開工………坐定定，邊處也不去

新娘的頭套完全隨心意去做!不知對與錯但求順眼（嘻!）
新郎的金色頭髮~~我覺得很滿意（嘻嘻!）
28號晨早進行包裝

看到一對製成品……很有滿足感和自信（我挑戰成功了!!）
哈哈哈哈!好笑呢!
新娘肥咗囉~~~~都係怪手多塞多咗棉花


唉!!找不到合適的禮盒………
唯有發揮小宇宙………
頸巾合+花紙+絲帶全部物品都是循環再用的~~~
剛剛趕及早上9點正讓囡囡帶走送給一對新人