今期〝飲食XX〞的珠璣小館介紹南瓜糕………
好適合煮給媽媽品嘗(尤其適合患糖尿病煮食用)………
(可憐的她還住在醫院,每次探望也像小孩子的說要跟我走!煮一個她愛吃的東西引吓我的寶貝媽媽先)
我這個懶人將江女士的譜譜簡化了很多步驟………
效果同味道也不錯
原來,南瓜糕實在不難整………
媽媽一定會喜歡吃(因為她愛吃南瓜,又好有營養;但我就)
材料:
南瓜(中國貨、去皮淨肉) 700g
生曬蝦乾 (小半碗或隨意) 適量
粘米粉 230g
澄麵粉 60g
蔥 3 棵
蘑茹粉(或雞粉) 1湯匙
水 3 杯
製作過程:
1)蝦乾洗淨、加半杯水浸軟、切碎備用
2)蔥洗浄、切碎備用
3)南瓜去皮及籽、切粒備用
4)取鑊開火落油、炒蝦乾碎(灒少許酒)、落蔥碎炒、加南瓜片炒勻
然後落3杯水及蘑茹粉同煮成蓉(不可煮至乾水、軟身後可壓成蓉)
5)將粘米粉及澄麵混合,分3次篩入瓜蓉內拌勻
6)倒入已掃油糕盆內,放入鑊約蒸1小時(糕約高13/4")
*參照江獻珠女士的南瓜糕,但份量與做法也因個人喜好及習慣作出改變
2010年1月31日 星期日
2010年1月29日 星期五
菜心變白蘿蔔
2010年1月28日 星期四
新嘗試–太空館
超抵玩
2010年1月26日 星期二
白蘿蔔變菜心
2010年1月20日 星期三
我的櫻桃蘿白–收割啦!
2010年1月18日 星期一
仔仔的牛扒
2010年1月17日 星期日
蘿蔔糕
嘩!
收到風Huey媽媽知〝地部〞買好味的臘腸+潤腸(我的no.1)……第一時間落單,嘻嘻嘻!!
Thanks!Huey媽媽
蘿蔔糕
今天開工啦!可惜自家種的白蘿蔔太細……唯有去街市買! 材料:蘿蔔3斤、粘米粉225g 、澄麵25g、粟粉25g
臘腸3條、瑤柱5粒、蝦米適量、蔥少量
做法:1. 蘿蔔刨絲,加油與蘿蔔水同煮,邊煮邊以鑊鏟不時翻動,蘿蔔煮至通透
2. 瑤柱浸水後撕成絲、蝦米浸軟切粒,臘腸切粒;炒熟,盛起待用
3. 粘米粉、澄麵用蘿蔔水混和成槳狀
4. 混人煮透之蘿蔔絲中,不時快手以鏟兜勻,並加入炒熟的餡料;
再倒入已塗油之糕盆內,隔水猛火蒸約40分鐘。後加上芝麻、蔥點綴
收到風Huey媽媽知〝地部〞買好味的臘腸+潤腸(我的no.1)……第一時間落單,嘻嘻嘻!!
Thanks!Huey媽媽
蘿蔔糕
今天開工啦!可惜自家種的白蘿蔔太細……唯有去街市買! 材料:蘿蔔3斤、粘米粉225g 、澄麵25g、粟粉25g
臘腸3條、瑤柱5粒、蝦米適量、蔥少量
做法:1. 蘿蔔刨絲,加油與蘿蔔水同煮,邊煮邊以鑊鏟不時翻動,蘿蔔煮至通透
2. 瑤柱浸水後撕成絲、蝦米浸軟切粒,臘腸切粒;炒熟,盛起待用
3. 粘米粉、澄麵用蘿蔔水混和成槳狀
4. 混人煮透之蘿蔔絲中,不時快手以鏟兜勻,並加入炒熟的餡料;
再倒入已塗油之糕盆內,隔水猛火蒸約40分鐘。後加上芝麻、蔥點綴
2010年1月9日 星期六
生炒糯米飯
很懷念爸爸的〝生炒糯米飯〞………
以前在最冷的時候,爸爸就會預早浸糯米來炮製他的拿手菜式!!
隨着年紀老邁,他已不再開爐煮食;我亦無法像以前般在廚房看着他大展身手!!!
今天冷冷的日子,呆在家中很想煮給爸爸吃………下午立刻到街市買生晒大蝦米……浸3杯糯米、臘腸和蔥切粒、雞蛋切絲、即食瑤柱絲半樽(其實所有材料都是隨個人喜好增減!)
烹調方法:
以前在最冷的時候,爸爸就會預早浸糯米來炮製他的拿手菜式!!
隨着年紀老邁,他已不再開爐煮食;我亦無法像以前般在廚房看着他大展身手!!!
今天冷冷的日子,呆在家中很想煮給爸爸吃………下午立刻到街市買生晒大蝦米……浸3杯糯米、臘腸和蔥切粒、雞蛋切絲、即食瑤柱絲半樽(其實所有材料都是隨個人喜好增減!)
烹調方法:
- 中火,加油燒熱,加糯米,略炒。
- 灑少許上湯/水,略炒,蓋鑊。
- 約3分鐘後,揭蓋,略炒,再灑上湯,略炒,再蓋鑊。
- 重覆此步驟,至糯米軟熟 ,落鼓油略炒。
- 將已炒熟的臘腸/潤腸、蔥等配料倒入,炒勻。
- 起鑊,洒上蛋絲即成(再加炒香的花生更好味!)
2010年1月6日 星期三
仔仔的………
2010年1月3日到機場接仔仔回家
13天的聖誕及新年假期完結了,還趕及返學!當日出發前1喼1袋………(有1袋是囡囡的物品)
回來時也是1喼1袋………(好重!多了食物和衣服)
這裏是食品……(偷運了3大包牛扒,最利害是那1塊2〞厚的牛扒……唔識煮點算……重好貴添!)
上次積媽話火腿肶好抵、好好味!哈哈哈……即刻order…………
(10幾磅………好似大約US$15.00………抵抵抵抵抵)
嘩!遲來的生日禮物(多謝囡囡送給我的COACH包包)
………………………………………………………………………
好多人問我點解放心仔仔自已獨自坐飛機去美國玩!
其實唔擔心就假的……
但每一種新嘗試、挑戰對孩子成長都有很大幫助,14歲不大也不少了…………(很開心仔仔懂得在整個旅程中很〝交帶〞………)
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