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2012年2月28日 星期二

3D兔兔蛋糕

停了沒有做蛋糕………
因為總是欠缺些!!!但不明??
所以12生肖好似冇望完成……
但今天又發作了!
興起又做蛋糕了……是仔仔愛吃的朱古力蛋糕

但仔仔見到就問:

咁樣點吃呀??(因為他早上趕時間返學呢!!)


2012年2月21日 星期二

預伴麵包粉

早前和Maymay專程入荃灣見識吓一座商場內幾間烘培店~~~
好開心由九樓開始shoping,再落一層………再上一層……
一路格價和上上落落~~~好玩呢!
講到收獲不算太多~~~
但特別要提的〉〉〉〉
我們買了預伴麵包粉,很方便呢!樣齊備,只要準備牛油及水………
看見〝無花果黑麥軟包〞好特別,我和Maymay各自買回家試做呢!
雖然是教用麵包機做的;我倆估計手搓都可以!!!
Maymay首先做……(回報:好難食!!)
聽到後思量點算呢??
嘩!HK$18一包(好貴!)
為了令口感好D……加多了依士、少量糖、大量乾果、合桃
總算解決了問題!!!

但我不會再買這些預伴麵包粉做包包~~~
始終價錢貴!!
它的份量只可以做2隻大包包…….
唉!!我加了這麽東西和買現成的分別不太!

2012年2月18日 星期六

芝麻餅、芝麻薄脆

〝芝麻〞是很健康的食品
所以收集了很多芝麻食譜……
由於最近要清理電腦儲存很久的相片、食譜等等……
哈哈哈!一定要快快行動呢!
首先由芝麻開始

1)芝麻薄脆:
 
食譜 (引用西點小餅乾,紅色為適合個人口味作出更改)
蛋白     40g    溶牛油       25g
低筋粉   20g  50g  45g
白、黑芝麻  40g 60g
 
製作過程
i) 蛋白坐熱水輕輕混合 (不用打發)
ii) 再加入過篩筋粉及糖, 攪拌至糖溶解
iii) 再逐少加入己溶牛油, 每次都充分混合
iv) 最後加入黑、白芝麻
v) 將麵糊抆平在焗盆上, 放入中層170c ~15mins
*要抆得薄一點, 才夠香脆要注意爐火, 否則快焗濃~~~~

2)芝麻餅


 
做法和芝麻薄脆材料差不多;不同的是粉份量多了,需加入梳打粉、臭粉和鹽
要好吃點,都是要壓得薄;才夠香夠脆

2012年2月16日 星期四

蝴蝶酥

第一次接觸〝蝴蝶酥〞是大約一年前
朋友在坊間學習了它,更慷慨地親自示範如何製作……
之後我也不斷嘗試又練習
今天又再試啦!.
仲要嘗試中筋、低筋的分別~~~

哈哈哈!原來中筋好D、靚D!!! 但仍有過脆的口感!!


這是約一年前做的〝蝴蝶酥〞(2011年3月)

不停練習後,2011年9月整給大寶貝的下午茶點
好開心開始掌握到少少啦~~~

2012年2月14日 星期二

燒腩仔(學習中)

還記得第一次師傅(古箏老師)的邀約,由師傅太親自主理的《私房菜》;其中一道自家製燒腩肉……簡直不相信〝家用焗爐〞都整得咁好食!!!


隨後,依師傅太的食譜照做


直至最近看到吳太努力鑽研燒腩肉
~~~ 當中有高人(周師傅)指導下……



愈見愈成功
更發覺以前自己所製作的燒腩仔有很多不足的地方,
更加希望做到及改良至皮脆、肉嫩、多汁的效果...……於是
引得我也〝跟〞
 


第一次齊料!冇時間做,電話遙控叫姐姐做!!(唉!!冇眼睇啦!   起皮炒餸吧!
再試!!星期天再買料再做
(哈哈哈! 今次買咗件老豬腩 ><
 

原來用竹簽係好重要的一環!!  還有豬皮面不需鋪滿鹽~~~



可惜焗的過程中,見到腩肉變晒型!!!彎彎的!!原因係??肉太厚??出水時間末夠??
下星期會再試驗!!!哈哈哈!一定要買嫩豬~~~~



2012年2月7日 星期二

情迷朱古力棒棒

情迷朱古力棒棒~~~都是3D貓貓帶來的後遺症
由於餘下很多很多餅碎……棄於垃圾桶實在浪費和可惜
自已只喜歡做蛋糕……食就可免則免啦!!!
於是四處找尋處置方法~~~
在家中書櫃中,找到朱古力棒棒食譜;
初四放工後,開工啦……
依書做,整碎蛋糕+牛油+糖→壓成球〉〉〉浸朱古力
第一次做真是雞手鴨腳~~~~也捉工人姐姐齊齊畫花呢!!
 
哈哈哈!朋友知道我整,已經電話到:『嘩!咁既嘢你都整嚟食!!又甜、仲好似食緊件牛油落口;好好地的蛋糕壓成死實實……只有鬼仔先鍾意!!』
唉!!還照足書每球30g~~~(好鬼死大隻呀!!)好在攞返公司,不需數分鐘〝清晒〞

我的朋友好好人呀!還建議其他方法叫我試試啦!!
我係好聽教、又勤力的蛋糕人!!一定會做~~~(哈哈哈!我係勇於嘗試、又有傻勁~就真!)

數天後,又開工啦………
今次冇書跟份量是隨心意落,跟朋友的建議整:
整碎蛋糕+忌廉芝士+忌廉+脆片→混合壓成球〉〉〉浸朱古力
味道唔錯、重量改為20g一球~~~
今次Maymay、Alison和鄰居做我的白老鼠呢!!


吸收各方友好的意見,又係需作出改良~~
整碎蛋糕+忌廉芝士+忌廉+朱古力脆脆/果仁/橘子乾→混合壓成球〉〉〉浸朱古力
還有今次外型上又再作新嘗試

要嘗試造形~~~
哈哈!攞晒D模出來……想想想!!!今天是『元宵節』心心模是最好的
另外又想整公仔,但Kitty模又太少;唯有用手搓形……

鳴鳴鳴!隻隻不同樣……但都很可愛!!!

我還會再做朱古力棒棒架……因為比姬的方法應該好好食!!嘻!照跟+又有得玩!!但希望會成功,因為朱古力調溫實在不易!!