永不忘懷的2012年5月20日，520 =「我愛你」
親愛的媽媽離別了，我不捨得你走、不捨得你離開~~~
還有很多地方末帶你去過、還有很多食物末曾煮給你品嘗、還末報答你這輩子將最好的都留給我………
但現在已不能了!!
媽，願你平安，歸於天父讓他帶領你獲得安息、解除疾病痛苦；
一路好走，直到天家安享幸福快樂
2012年4月21日 星期六
Terryma的蕃薯燒
早前係Terryma的Blog見到〝蕃薯燒〞
真係要〝嘩〞聲………
點解可以整到似真的蕃薯一樣架!!
其實我和屋企人都唔喜歡吃蕃薯!!
但你的〝蕃薯燒〞實在太吸引、係冇法抵擋呢!
已經將食譜收藏入我的寶箱內
己經實習完，係時交功課比你睇
.....
見到街市的紫心蕃薯好靚，決定用它!!!
還有少少的〝蕃薯燒〞分別用玉桂粉和可可粉做裝飾結論係玉桂粉係最好吃和最近似蕃薯………
這麼多的〝蕃薯燒〞帶返公司和同事分享！！
同事話表皮似和果子，跟着話〝我攞一盒同老婆分享〞
另一同事問「要唔要剝皮食??」
真係要〝嘩〞聲………
點解可以整到似真的蕃薯一樣架!!
其實我和屋企人都唔喜歡吃蕃薯!!
但你的〝蕃薯燒〞實在太吸引、係冇法抵擋呢!
已經將食譜收藏入我的寶箱內
己經實習完，係時交功課比你睇
..... 見到街市的紫心蕃薯好靚，決定用它!!!
可能紫心蕃薯比較乾身，落多少少忌廉開稀D、會更軟身……
還有少少的〝蕃薯燒〞分別用玉桂粉和可可粉做裝飾結論係玉桂粉係最好吃和最近似蕃薯………
這麼多的〝蕃薯燒〞帶返公司和同事分享！！
同事話表皮似和果子，跟着話〝我攞一盒同老婆分享〞
另一同事問「要唔要剝皮食??」
2012年4月17日 星期二
囡仔Monchichiiiiiiii
朋友仔話好鍾意Auntie整立體蛋糕，攪到我心花怒放呢!!~~~
哈哈哈!!!!有人出料比我玩，唔使整咗迫老公+仔+工人姐姐食啦
有主題~~~公仔形狀及餡由我話事
好大的自由度……但只係擔心〝眼高手低〞
不過多練習總好過不練習!!
其實每一個圖/公仔我都會先搜集資 → 起草圖 → 再決定大小………
今次手癢癢，還早2天前做了一隻糖膏奶咀
（實在太耐冇玩糖膏了）
雖然和真實版還有距離!!但我已滿足呢!因為又進步了、又快咗D……
（若果計埋奶咀、頭飾、曲奇餅、眼耳口鼻!!!所花的時間也不少………難怪朋友見到一味話，你痴架）
哈哈哈!!!!有人出料比我玩，唔使整咗迫老公+仔+工人姐姐食啦
有主題~~~公仔形狀及餡由我話事
好大的自由度
……但只係擔心〝眼高手低〞不過多練習總好過不練習!!
其實每一個圖/公仔我都會先搜集資 → 起草圖 → 再決定大小………
今次手癢癢，還早2天前做了一隻糖膏奶咀
（實在太耐冇玩糖膏了） 雖然和真實版還有距離!!但我已滿足呢!因為又進步了、又快咗D……
（若果計埋奶咀、頭飾、曲奇餅、眼耳口鼻!!!所花的時間也不少………難怪朋友見到一味話，你痴架）
2012年4月14日 星期六
2012年4月4日 星期三
熊貓麵包（附食譜）
最近愛上了整包包!!日日整、日日吃、日日清……
用紙和筆畫起自己的構思………轉化成我獨特的糕糕/餅餅
（食譜引用MC實驗室，紅色部份是因應個人實踐後的改動）
材料 :
B) 牛油 20 22g
C) 可可粉8 4g （用熱水5g拌勻後放涼備用）
做法:
1.) 先將材料(A)拌勻成麵糰, 再加入(B)混合至光身(不需見薄膜狀) *(鹽用5g熱水溶解；Yeast用20g溫水混和）
〝MC實驗室〞的食譜
自從做過〝熊貓包包〞後，心想「一理通百理明」的道理
應該可以變化出好多特別圖案的包包；
所以好勤力+努力~~~行又唸~~~坐就畫
用紙和筆畫起自己的構思………轉化成我獨特的糕糕/餅餅
（食譜引用MC實驗室，紅色部份是因應個人實踐後的改動）
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| 加入標題 |
A) 高筋粉230g 低筋粉70g 砂糖 35g 鹽 4g 全蛋45g 鮮奶165125g Yeast 4~5g（溫水20g開）
1) Yeast 溫水開............水 20g
2) 可可粉用水開…….. 水 5g (共用水35g）
3) 綠茶粉用水開……. 水 5g
4) 鹽用熱水開……… 水 5g
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C) 可可粉
做法:
1.) 先將材料(A)拌勻成麵糰, 再加入(B)混合至光身(不需見薄膜狀) *(鹽用5g熱水溶解；Yeast用20g溫水混和）
2.) 將麵糰分成 3份, (75 84g / 210g / 285g )
3.) 將 210g 的白色麵糰搓至薄膜狀後, 滾圓待發酵,
4.) 將 75 84g + (C) 混合成可可麵糰, 搓至薄膜狀後滾圓待發酵,
5.) 將 285g + (D) 混合成綠茶麵糰, 搓至至薄膜狀後滾圓待發酵,
6.) 所有麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵 約5-60mins至2倍大,
7.) 綠茶麵糰分成 2份, (50g-二耳之間, 235g-包外圍用)
8.) 可可麵糰分成 4份, (17g x 2份〝耳朵〞, 25g x 2份〝眼睛〞),
9.) 白色麵糰分成 2份, (30g-二眼之間, 180g白色-上、下面),
10) 把所有麵糰滾圓後蓋好, 靜置15-20mins,
11) 235g綠茶→17g x 2可可耳朵+50g綠茶→180g白色→25g可可眼睛+30g白色
12) 依次序取出麵糰並排好特定位置, 需要時可掃些水方便貼合,
12) 完成後放入吐司模內作最後發酵 約 60mins至 9分滿
13) 或雪櫃冷藏6~7小時，取出後回溫1小時，
14) 以150~180度焗約 25-30mins 至金黃, 取出放涼便成
這是我做"熊貓包包"過程步驟：
這是我做"熊貓包包"過程步驟：
那簡圖是我自已跟據摺法而繪畫出來的；而兔兔的份量是自已計算出來的!!
資料參考:
〝MC實驗室〞的食譜
不明白摺法可看看以下的影片
2012年3月27日 星期二
食飽飽飽~~~~
早前大熱的〝熊貓麵包〞勁可愛，好想好想學~~~
見到雜誌有段廣告，買滿HK$80元銀x牛油就可以參加蛋糕班，其中一班是學熊貓麵包；即刻買夠數然後連同收據寄去報名登記；唔使抽架!!!…………等等等過晒期都冇聯絡過我
咁就比人欺騙咗、又買咗隻唔好食的牛油
之後就冇再研究點做〝熊貓麵包〞啦!
直至係fd見到朋友仔放了一條Link教人點整………
呵呵呵!好似好易~~~
網路真係好利害比我search到食譜，
簡直開心到跳起，還要即晚開工!!也不理會冇方包盒!!
第一、第二、第三、第四………哈第五次仲胆粗粗地教人整
（可惜她焗爐、爐火不均）
等我放D相比大家睇吓先:
第一次冇麵包盒的成果
第二次有麵包盒 （多謝Fian借盒比我）唉!!它還要自由組合
第三次再硏究––––靚咗好多啦!!
第四次同一份量改變顏色配答!!
第五次造包+第一次教人整包包 ~~~冇影相因為比她返屋企焗~~~
麵包拼圖真係好好玩、又神秘；末出爐都末知結果
依加差不多日日整包!!!遲D又變〝包痴〞啦!
見到雜誌有段廣告，買滿HK$80元銀x牛油就可以參加蛋糕班，其中一班是學熊貓麵包；即刻買夠數然後連同收據寄去報名登記；唔使抽架!!!…………等等等過晒期都冇聯絡過我
咁就比人欺騙咗、又買咗隻唔好食的牛油
之後就冇再研究點做〝熊貓麵包〞啦!
直至係fd見到朋友仔放了一條Link教人點整………
呵呵呵!好似好易~~~
網路真係好利害比我search到食譜，
簡直開心到跳起，還要即晚開工!!也不理會冇方包盒!!
第一、第二、第三、第四………哈第五次仲胆粗粗地教人整
（可惜她焗爐、爐火不均
）等我放D相比大家睇吓先:
第一次冇麵包盒的成果
第二次有麵包盒 （多謝Fian借盒比我）唉!!它還要自由組合
第三次再硏究––––靚咗好多啦!!
第四次同一份量改變顏色配答!!
因為比她返屋企焗~~~麵包拼圖真係好好玩、又神秘；末出爐都末知結果
依加差不多日日整包!!!遲D又變〝包痴〞啦!
2012年3月24日 星期六
2D Pooh Pooh Cake
同事的囡囡3歲時買過一隻蛋糕來慶祝生日………
之後就一直末再試過在生日時食「生日蛋糕」啦!!!
每次她想食都是自已在放學後/回家前在餅店買一件吃!!!
原因係……爸、媽不愛吃忌廉蛋糕!!!所以也不買
於是，每年她生日也是食壽包……（她好乖~~話她好喜歡食!!）
今年是她18歲生日，她問媽媽：『幫我問姨姨可唔可以訂一隻Pooh蛋糕呢?』
嘩!我聽到簡直目定口呆
咁……多年生日都冇切蛋糕來慶祝!!!簡直難以置信呀!
咁……多年生日都冇切蛋糕來慶祝!!!簡直難以置信呀!
當然要問清楚她想要的款式、口味啦!!務求囡囡有個難忘的18歲生日………
不過同事話:『事事但但、唔好對她咁好!!』（其實我估她係怕煩倒我就真!所以我話錢一定收你架~~~哈哈哈）
焗了3隻10〞朱古力蛋糕切片
畫好紙樣，分成四層切出Pooh形狀
舖上一層薄薄的朱古力漿/朱古力忌廉脆脆粒
開始忟忌廉、唧花
哈哈哈!今次的2D蛋糕比預算快很多完成了!!……
後記：
這幅是我畫的草圖………與製成品雖然有少許分別!但我也很滿足了！！
第二天同事話我知，她們7個人在酒樓食飯，約9點取蛋糕出來！！嘩聲四起……四圍的人走過來睇及影相!!! 最勁是她們食飽飯也可以KO那2磅的蛋糕…………
而最最最開心係同事的囡囡，因為今年的生日有Pooh Pooh cake~~~~
2012年3月20日 星期二
微酸的鳳梨卷 (附食譜)
其實對做鳳梨酥/鳳梨巻興趣不大
皆因工序多，價錢貴、產量少不合化算!
但早前朋友炒好了菠蘿餡，分別給我Maymay品嘗………
就係咁!
我第二天買了3隻小菠蘿+1隻大菠蘿+1隻魚翅瓜準備炒啦~~~~
嘩!原來唧菠蘿卷的小模具好貴架!!!（耍HK$32元，當然唔捨得買啦!!）
最後決定用近似的唧呾，效果也差不多 （哈哈哈!要付出手力呀）
以下的食譜經過3次的改良，可以做到50粒；總算不俗~~~
做法：
牛油室溫放軟拌入糖霜混合...加入低筋麵粉、粟粉、奶粉、吉士粉、雞蛋搓勻...用保鮮紙包好粉團...放入雪櫃 1 小時備用(讓麵糰鬆弛下)..
鳳梨餡搓成粒狀備用...
皆因工序多，價錢貴、產量少不合化算!
但早前朋友炒好了菠蘿餡，分別給我Maymay品嘗………
就係咁!
我第二天買了3隻小菠蘿+1隻大菠蘿+1隻魚翅瓜準備炒啦~~~~
嘩!原來唧菠蘿卷的小模具好貴架!!!（耍HK$32元，當然唔捨得買啦!!）
最後決定用近似的唧呾，效果也差不多 （哈哈哈!要付出手力呀）
以下的食譜經過3次的改良，可以做到50粒；總算不俗~~~
鳳梨餡做法 (360g)
材料：
新鮮鳳梨(大) 2隻
材料：
新鮮鳳梨(大) 2隻
糖漿 20g（按個人口味加/減）
魚翅瓜適量 （eg：鳳梨100g、魚翅瓜50g）
做法：
鳳梨去皮、去中間部份、切片...以叉子壓至一絲絲...備用...
做法：
鳳梨去皮、去中間部份、切片...以叉子壓至一絲絲...備用...
魚翅瓜去皮切成一片片...備用...白鑊煮鳳梨絲及魚翅瓜至收水...(~1小時)加入糖漿再炒至乾身及起膠狀(要不停手炒拌，以免底部燒焦)...放涼後放進雪櫃約半小時...
取出搓成小粒（約7g）
曲奇皮做法(247g)
材料：
牛油 （金桶） 80g 糖霜 22g
牛油 （金桶） 80g 糖霜 22g
低筋麵粉 95g 粟粉 20g
奶粉 5g 吉士粉 10g
雞蛋 (半隻) 20g
做法：
牛油室溫放軟拌入糖霜混合...加入低筋麵粉、粟粉、奶粉、吉士粉、雞蛋搓勻...用保鮮紙包好粉團...放入雪櫃 1 小時備用(讓麵糰鬆弛下)..
鳳梨餡搓成粒狀備用...
將麵團唧成條狀後，卷入鳳梨餡封口...
預熱焗爐...以160 度焗~25
***用這款唧咀，一定不可放太多曲奇麵糰，否則很難唧
2012年3月9日 星期五
再做3D兔兔蛋糕
唧花蛋糕完全不容易掌握!!
雖然做了很多隻唧花蛋糕，還是末能得心應手
最近我的朋友生日，她好想有隻兔仔生日蛋糕來慶祝……
胆粗粗答應了她的請求，特別為她而開壇而做的〝3D兔兔蛋糕〞
今次的蛋糕好特別呀!
頭+手 = 朱古力脆脆忌廉+朱古力蛋糕
身+腳 = 芒果忌廉蛋糕
耳朵 = 朱古力曲奇餅
草地 = 忌廉+啫喱
這是材料的組合……接着是實際的架構
唉!腦海中有着好好的構圖~~~
但不知從那部份着手；所以用糖膏搓一隻小兔兔做參考……
噢!出事了~~濕度太高了！！兔兔的耳朵也慢慢彎下來
唉!今次的蛋糕不太滿意
–唧花不靚
–切割位、接口位唔順
–icing唔乾
但最可取及最自豪是：自家改裝蛋糕盒（好型呢!!!）好似兔籠~~~
雖然做了很多隻唧花蛋糕，還是末能得心應手
最近我的朋友生日，她好想有隻兔仔生日蛋糕來慶祝……
胆粗粗答應了她的請求，特別為她而開壇而做的〝3D兔兔蛋糕〞
今次的蛋糕好特別呀!
頭+手 = 朱古力脆脆忌廉+朱古力蛋糕
身+腳 = 芒果忌廉蛋糕
耳朵 = 朱古力曲奇餅
草地 = 忌廉+啫喱
這是材料的組合……接着是實際的架構
唉!腦海中有着好好的構圖~~~
但不知從那部份着手；所以用糖膏搓一隻小兔兔做參考……
噢!出事了~~濕度太高了！！兔兔的耳朵也慢慢彎下來 唉!今次的蛋糕不太滿意
–唧花不靚
–切割位、接口位唔順
–icing唔乾
但最可取及最自豪是：自家改裝蛋糕盒（好型呢!!!）好似兔籠~~~
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