已接近3星期沒有視察我的農地！
心中非常不安……究竟近況如何？？？？
嘩！雜草一堆
………我的圍欄也被埋沒了！看來要快、快、快、快……清理雜草了
哈哈哈哈！農地舊貌………天淵之別！！！！
2010年8月29日 星期日
芒果冰皮+榴蓮冰皮（附餡譜）
快中秋節啦!
唸起舊年所整的冰皮就嘔心！（冰皮預伴粉太甜、現成饀料難食!）
今年早早整冰皮月餅給囡囡試試先
（雖然她不太鍾意吃甜品!! 哈哈……讓我有動力去試整啦……）
很想整芒果餡、榴蓮餡，一於四圍摷、四圍尋、睇吓有冇得偷或級………睇晒都係得如月Blog有冰皮餡，但係得綠豆、南瓜、蕃薯和粟子
……（很失望呀!）
昨天已預早一天跟吳太的譜譜準備了冰皮先（不太甜又滑的冰皮
）
難得今天很清閒……昨天已早早預備了冰皮（跟吳太的冰皮不太甜又滑的冰皮）下午去街市買了2大隻金枕、9隻芒果，開工煮餡啦！
係完全冇譜下，很隨意加料去煮煮煮煮餡………
第一樣是餡料靈魂：綠豆茸
再隨意加入很多很多的芒果茸煮成的芒果餡（味道似蕃薯多D)
更隨意加入很多很的榴蓮茸煮成的榴蓮餡（味道似榴蓮膏)
樣子也算合格，但冰皮就愈整愈厚！下次要嘗試壓皮希望會薄一些
來看看冰皮月餅的直切面吧！（係咪好厚呢!）
有榴蓮肉的榴蓮冰皮………看不出的芒果流心芒果餡冰皮
共做了22隻（哈哈哈！很快的有4隻落肚了）還餘下不少綠豆茸………
可以再做綠茶味！草莓味!菠蘿味!………
補榴蓮餡料譜譜：
材料：榴蓮肉 350g
綠豆茸 75g
鮮奶 130g
菜油 20g
澄麵 30g
糖 （視乎果肉甜度）
做法：榴蓮去核取肉，壓成茸
混合所有材料（先將澄麵用奶攪勻至冇粉粒）成糊狀
菜油入鑊（易潔鑊最好)，加入榴蓮糊慢火炒
約炒30分鐘，待涼（最上圖的榴蓮餡仍需繼續炒，最下圖的餡是完成）
備注：這份量的榴蓮餡約重350g，大約可做15隻冰皮
太乾→再加果肉或奶再炒（緊記慢火炒至乾身）
太稀→可加澄麵水混合再炒
（哈哈哈！昨天又再炒啦!準備第三轉………）
唸起舊年所整的冰皮就嘔心！（冰皮預伴粉太甜、現成饀料難食!）
今年早早整冰皮月餅給囡囡試試先
（雖然她不太鍾意吃甜品!! 哈哈……讓我有動力去試整啦……）
很想整芒果餡、榴蓮餡，一於四圍摷、四圍尋、睇吓有冇得偷或級………睇晒都係得如月Blog有冰皮餡，但係得綠豆、南瓜、蕃薯和粟子
……（很失望呀!）昨天已預早一天跟吳太的譜譜準備了冰皮先（不太甜又滑的冰皮
）難得今天很清閒……昨天已早早預備了冰皮（跟吳太的冰皮不太甜又滑的冰皮
）下午去街市買了2大隻金枕、9隻芒果，開工煮餡啦！係完全冇譜下，很隨意加料去煮煮煮煮餡………
第一樣是餡料靈魂：綠豆茸
再隨意加入很多很多的芒果茸煮成的芒果餡（味道似蕃薯多D)
更隨意加入很多很的榴蓮茸煮成的榴蓮餡（味道似榴蓮膏)
樣子也算合格，但冰皮就愈整愈厚！下次要嘗試壓皮希望會薄一些
來看看冰皮月餅的直切面吧！（係咪好厚呢!）
有榴蓮肉的榴蓮冰皮………看不出的芒果流心芒果餡冰皮
共做了22隻（哈哈哈！很快的有4隻落肚了）還餘下不少綠豆茸………
可以再做綠茶味！草莓味!菠蘿味!………
補榴蓮餡料譜譜：
材料：榴蓮肉 350g
綠豆茸 75g
鮮奶 130g
菜油 20g
澄麵 30g
糖 （視乎果肉甜度）
做法：榴蓮去核取肉，壓成茸
混合所有材料（先將澄麵用奶攪勻至冇粉粒）成糊狀
菜油入鑊（易潔鑊最好)，加入榴蓮糊慢火炒
約炒30分鐘，待涼（最上圖的榴蓮餡仍需繼續炒，最下圖的餡是完成）
備注：這份量的榴蓮餡約重350g，大約可做15隻冰皮
太乾→再加果肉或奶再炒（緊記慢火炒至乾身）
太稀→可加澄麵水混合再炒
（哈哈哈！昨天又再炒啦!準備第三轉………）
2010年8月16日 星期一
2010年8月8日 星期日
2010年8月1日 星期日
2010年7月26日 星期一
2010年7月22日 星期四
2010年7月14日 星期三
2010年7月3日 星期六
朱古力Cake
自從Fian家聚及早餐會嘗試過硬琳lumlum的朱古力Cake，回味又回味………內層的Mousse整得非常幼滑，一句講晒〝正〞
哈哈哈！她公開譜譜之後一直末有時間整!
昨天不知點解有時間，7點起床半小時內整了一隻綠茶戚風做早餐（好味呀!)……出旺角探爸、媽 → 再去清理『大伯』物件 → 回家煮飯+焗朱古力蛋糕
因為蛋糕底整得好滿意，好鬆軟（分蛋法真係易控制和成功率高)
就因為咁……就唸起硬琳啦!開工啦!朱古力朱古力Cake
嘩!係好煩架，如果整埋鏡面仲煩死………廚房會反轉啦！
早早起身，急不及待切開睇睇冇加魚膠粉做的Mousse，我做得是否成功……
答案係成功的，Mousse很滑，食落口冇泡泡的感覺……
不成功的地方係層次太多，冇法細緻地享受Mousse的口感
這蛋糕共有七層：
蛋糕+Mousse+蛋糕+Mousse+朱古力漿+蛋糕+Mousse
這個Cake加雪糕同食簡直係絕配………
哈哈哈！她公開譜譜之後一直末有時間整!
昨天不知點解有時間，7點起床半小時內整了一隻綠茶戚風做早餐（好味呀!)……出旺角探爸、媽 → 再去清理『大伯』物件 → 回家煮飯+焗朱古力蛋糕
因為蛋糕底整得好滿意，好鬆軟（分蛋法真係易控制和成功率高)
就因為咁……就唸起硬琳啦!開工啦!朱古力
朱古力Cake嘩!係好煩架，如果整埋鏡面仲煩死………廚房會反轉啦！
早早起身，急不及待切開睇睇冇加魚膠粉做的Mousse，我做得是否成功……
答案係成功的，Mousse很滑，食落口冇泡泡的感覺……
不成功的地方係層次太多，冇法細緻地享受Mousse的口感
這蛋糕共有七層：
蛋糕+Mousse+蛋糕+Mousse+朱古力漿+蛋糕+Mousse
這個Cake加雪糕同食簡直係絕配………
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