唸起舊年所整的冰皮就嘔心!(冰皮預伴粉太甜、現成饀料難食!)
今年早早整冰皮月餅給囡囡試試先
(雖然她不太鍾意吃甜品!! 哈哈……讓我有動力去試整啦……)
很想整芒果餡、榴蓮餡,一於四圍摷、四圍尋、睇吓有冇得偷或級………睇晒都係得如月Blog有冰皮餡,但係得綠豆、南瓜、蕃薯和粟子……(很失望呀!)
昨天已預早一天跟吳太的譜譜準備了冰皮先(不太甜又滑的冰皮)
難得今天很清閒……昨天已早早預備了冰皮(跟吳太的冰皮不太甜又滑的冰皮)下午去街市買了2大隻金枕、9隻芒果,開工煮餡啦!
係完全冇譜下,很隨意加料去煮煮煮煮餡………
第一樣是餡料靈魂:綠豆茸
再隨意加入很多很多的芒果茸煮成的芒果餡(味道似蕃薯多D)
更隨意加入很多很的榴蓮茸煮成的榴蓮餡(味道似榴蓮膏)
樣子也算合格,但冰皮就愈整愈厚!下次要嘗試壓皮希望會薄一些
來看看冰皮月餅的直切面吧!(係咪好厚呢!)
有榴蓮肉的榴蓮冰皮………看不出的芒果流心芒果餡冰皮
共做了22隻(哈哈哈!很快的有4隻落肚了)還餘下不少綠豆茸………
可以再做綠茶味!草莓味!菠蘿味!………
補榴蓮餡料譜譜:
材料:榴蓮肉 350g
綠豆茸 75g
鮮奶 130g
菜油 20g
澄麵 30g
糖 (視乎果肉甜度)
做法:榴蓮去核取肉,壓成茸
混合所有材料(先將澄麵用奶攪勻至冇粉粒)成糊狀
菜油入鑊(易潔鑊最好),加入榴蓮糊慢火炒
約炒30分鐘,待涼(最上圖的榴蓮餡仍需繼續炒,最下圖的餡是完成)
備注:這份量的榴蓮餡約重350g,大約可做15隻冰皮
太乾→再加果肉或奶再炒(緊記慢火炒至乾身)
太稀→可加澄麵水混合再炒
(哈哈哈!昨天又再炒啦!準備第三轉………)
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