他想我做〝朱古力蛋糕〞~~~
嘩嘩嘩!他要我整蛋糕
（確少有……証明我進步咗？）要唸唸有甚麼特別的款式呢!!
初步構思是〝球體蛋糕〞
Lucy家姐帶我到南豐中心~~~那處有3間烘培店！（嘩!有一間價錢比二記仲平）
我地做咗格價專員上上落，邊處平就買邊樣；買得極之開心……
還有比我發現了這個模，合晒我心意又經濟
我的新模、又有高人指點，即刻開工，免得忘記……
可惜蛋糕漿落得太少，還好今次是初嘗試!
好鬆好靚呀!
2011年4月27日 星期三
2011年4月23日 星期六
自家製〝XO醬〞
昨天看到Blog友五味軒整了〝微辣XO醬〞送給吳太的
嘩!吳太要加碼………想必定是極品啦!~~引死我啦！！！
不得了心思思要行動
家中還有2包瑤柱~~~~，加上提早放假無所事事、即刻上街巿找尋蝦乾（嘩!好貴呀HK$220一斤），還好這個假期商場做展銷，不用四處找尋靚靚蝦膏……
最慘和最辛苦的人是我家的姐姐，每件材料都要用刀分別切碎，又不可以用攪伴機（用機攪太碎又冇口感呢!!）
哈哈哈!儍儍的我話做就做……究竟落幾多油？煮幾耐?要切幾碎?幾多調味料呢???末清楚已開工啦!!
唯有隨心意加或減了些材料吧!~~~~~~
材料：
瑤柱半斤
蝦乾半斤
紅葱頭三小袋
蒜頭12隻
金華火腿一包
蝦膏60g
指天椒10隻（細）
調味：
生抽、老抽、魚露各兩湯匙及糖1茶匙（備用）
薑蓉、紹酒少許（蒸瑤柱用）
檸檬汁2茶匙
做法：
1) 將紅葱頭、蒜頭、金華火腿、指天椒、蝦乾各切成細粒備用
2) 瑤柱浸發撕成絲，混入酒和薑隔水蒸20分鐘
3) 之後將瑤柱絲和瑤柱水分隔；瑤柱水再煮溶蝦膏備用
4) 落油，出煙後落紅葱頭炒至透明→落蒜頭炒香→落蝦乾炒→再落金華火腿→瑤柱絲等不斷翻動炒（不夠油可添加）
5) 約10分鐘後續少加入調味料，再煮；之後倒入瑤柱蝦膏水同煮至乾身!
6) 預先清潔及消毒玻璃樽（樽可放入焗爐低溫烘乾消毒）
7) 隨即將XO醬裝入樽內，封蓋後反轉樽身待涼
（這動作等同真空處理，可保存耐些）
後記：將所有材料、工序一一記下，暫時也不會再做啦!但恐怕日後會忘記呢!!
裝飾後，送給我的至愛親朋們~~~
嘩!吳太要加碼………想必定是極品啦!~~引死我啦！！！
不得了心思思要行動
家中還有2包瑤柱~~~~，加上提早放假無所事事、即刻上街巿找尋蝦乾（嘩!好貴呀HK$220一斤），還好這個假期商場做展銷，不用四處找尋靚靚蝦膏……
最慘和最辛苦的人是我家的姐姐，每件材料都要用刀分別切碎，又不可以用攪伴機（用機攪太碎又冇口感呢!!）
哈哈哈!儍儍的我話做就做……究竟落幾多油？煮幾耐?要切幾碎?幾多調味料呢???末清楚已開工啦!!
唯有隨心意加或減了些材料吧!~~~~~~
材料：
瑤柱半斤
蝦乾半斤
紅葱頭三小袋
蒜頭12隻
金華火腿一包
蝦膏60g
指天椒10隻（細）
調味：
生抽、老抽、魚露各兩湯匙及糖1茶匙（備用）
薑蓉、紹酒少許（蒸瑤柱用）
檸檬汁2茶匙
做法：
1) 將紅葱頭、蒜頭、金華火腿、指天椒、蝦乾各切成細粒備用
2) 瑤柱浸發撕成絲，混入酒和薑隔水蒸20分鐘
3) 之後將瑤柱絲和瑤柱水分隔；瑤柱水再煮溶蝦膏備用
4) 落油，出煙後落紅葱頭炒至透明→落蒜頭炒香→落蝦乾炒→再落金華火腿→瑤柱絲等不斷翻動炒（不夠油可添加）
5) 約10分鐘後續少加入調味料，再煮；之後倒入瑤柱蝦膏水同煮至乾身!
6) 預先清潔及消毒玻璃樽（樽可放入焗爐低溫烘乾消毒）
7) 隨即將XO醬裝入樽內，封蓋後反轉樽身待涼
（這動作等同真空處理，可保存耐些）
後記：將所有材料、工序一一記下，暫時也不會再做啦!但恐怕日後會忘記呢!!
裝飾後，送給我的至愛親朋們~~~
2011年4月17日 星期日
我的大Project完成了~~~~
我的大Project完成了
今天的蛋糕成為了各人的焦點，每位嘉賓及會員都爭相拍攝及和蛋糕合照；還有些人提起蛋糕拍照（哈哈!比我即刻制止，由於餅餅要善待呀!否）
我則守候蛋糕旁（因為我負責切蛋糕！！）有趣、有趣他們的問題是你開餅店架?點焗架?有冇接order…………一連串的問題，其實在讚賞聲中的背後……!!
唉!倒數的兩天，還輕輕鬆鬆，時間尚多；星期五Fian教我整〝馬卡龍〞我証明到爐冇問題，做唔到係〝人〞的問題~~~
星期六去驗身行街買餸直到7點後才慢條絲理去開工做芒果芝士蛋糕……一心唸着整〝芒果芝士忌廉〞冇這麼大的模，為了省時，用硬咭紙包錫紙做了隻10〞x16〞的長方形圍邊；哈哈!滿心歡喜，省時又方便，若果〝掂〞以後唔使買凍模圈啦!
一層一層的：清蛋糕+芒果芝士+清蛋糕+芒果忌廉+芒果啫喱面
出事啦!
咭紙……始終係〝紙〞
點可以同不銹鋼模比呢!!
眼見我的芒果芝士蛋糕開始變得〝大肚〞芒果啫醬喱愈來愈少……
唉!夜麻麻倒垃圾、洗雪櫃；時間係零晨3:30am……
唉!冇芝士→冇糖（我又唔識變魔法………只好上床睡，明天會更好的
晨早叫姐姐買材料，自已在家焗蛋糕………
看着時間一分一分地過去，我佔據廚房不許任何人用
自已不停提醒自已〝定D〞不能出錯，否則………
11：30pm 進行包裝
1：00pm 坐小型貨車運送
1：:45pm到達會場
1：50pm 後期加工，（我緊張到手震呢）
3：00pm 切燒豬+蛋糕儀式
今天的蛋糕成為了各人的焦點，每位嘉賓及會員都爭相拍攝及和蛋糕合照；還有些人提起蛋糕拍照（哈哈!比我即刻制止，由於餅餅要善待呀!否）
我則守候蛋糕旁（因為我負責切蛋糕！！）有趣、有趣他們的問題是你開餅店架?點焗架?有冇接order…………一連串的問題，其實在讚賞聲中的背後……!!
唉!倒數的兩天，還輕輕鬆鬆，時間尚多；星期五Fian教我整〝馬卡龍〞我証明到爐冇問題，做唔到係〝人〞的問題~~~
星期六去驗身行街買餸直到7點後才慢條絲理去開工做芒果芝士蛋糕……一心唸着整〝芒果芝士忌廉〞冇這麼大的模，為了省時，用硬咭紙包錫紙做了隻10〞x16〞的長方形圍邊；哈哈!滿心歡喜，省時又方便，若果〝掂〞以後唔使買凍模圈啦!
一層一層的：清蛋糕+芒果芝士+清蛋糕+芒果忌廉+芒果啫喱面
出事啦!
咭紙……始終係〝紙〞
點可以同不銹鋼模比呢!!
眼見我的芒果芝士蛋糕開始變得〝大肚〞芒果啫醬喱愈來愈少……
唉!夜麻麻倒垃圾、洗雪櫃；時間係零晨3:30am……
唉!冇芝士→冇糖（我又唔識變魔法………只好上床睡，明天會更好的
晨早叫姐姐買材料，自已在家焗蛋糕………
看着時間一分一分地過去，我佔據廚房不許任何人用
自已不停提醒自已〝定D〞不能出錯，否則………
11：30pm 進行包裝
1：00pm 坐小型貨車運送
1：:45pm到達會場
1：50pm 後期加工，（我緊張到手震呢）
3：00pm 切燒豬+蛋糕儀式
2011年4月15日 星期五
感謝好友+準備工作
這幾天非常清閒（今晚仲有時間整蘿白糕呢!）由於蛋糕不可以預早整，一切留待星期六GO、GO、GO
較早前公司工作太忙無法幫忙設計邀請咭，上星期開會，才知道新職員尚末發出邀請咭；噢!原來邀請咭尚末設計好!真真大件事呀………
唉!要即刻助他們一把啦!~~又不想將他們的設計改動太多，唯有從顏色改動、字體大小、排列着手……（改到花晒!!
）
還好，經過數次的更改後，已順利發出邀請咭
倒數還有三天
很多謝我的餅友Fian借出大大餅模……（解決了我的困繞
）哈哈!還有明天的約會……好期待呀!
很多謝我的餅友MayMay送贈的自家製的桑莓果醬（好美味呀）及大大的紙箱（解決了我的運送保溫問題）哈哈!我將紙箱加工製成了一個……
〝特大環保保溫箱〞
還有，很多謝我的餅友積媽送贈工具模及她的美意………（原本她還說可以幫忙運送！！但最後我決定會在家完成才送到會場，非常感激）
現在可以做的就是準備材料和試份量
………
較早前公司工作太忙無法幫忙設計邀請咭，上星期開會，才知道新職員尚末發出邀請咭；噢!原來邀請咭尚末設計好!真真大件事呀………
唉!要即刻助他們一把啦!~~又不想將他們的設計改動太多，唯有從顏色改動、字體大小、排列着手……（改到花晒!!
）還好，經過數次的更改後，已順利發出邀請咭
倒數還有三天
很多謝我的餅友Fian借出大大餅模……（解決了我的困繞
）哈哈!還有明天的約會……好期待呀!很多謝我的餅友MayMay送贈的自家製的桑莓果醬（好美味呀
）及大大的紙箱（解決了我的運送保溫問題）哈哈!我將紙箱加工製成了一個……還有，很多謝我的餅友積媽送贈工具模及她的美意………（原本她還說可以幫忙運送！！但最後我決定會在家完成才送到會場，非常感激）
現在可以做的就是準備材料和試份量
………
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